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厨房管理制度

严重过失：有下列行为之一者，在过失的基础上并加重处罚

1、 旷工三天以上。

2、 在酒店内殴打、辱骂同事，造成不良影响者。

3、 利用职务之便向供货商勒·索小惠者。

4、 因工作失职或者未经允许启动设备、设施，造成设备损害、停水停电等。

5、 对酒店决策、规定、措施、人事制度进行恶意诽谤。

6、 欺骗**、造成不良影响。

7、 当众**撞上级，不服从管理造成不良影响者。

8、 因个人原因给酒店造成其他重大经济损失者。

饭堂承包管理厨房的实战经验

浪费的不是成本，而是纯利润

我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，工厂膳食承包哪家好，利润也越大;同等流水额，工厂膳食承包商，利润率越高，利润也越高。

在保证菜品质量的前提下，提*率，塘厦工厂膳食承包，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，不仅仅是1元钱成本，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。