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食堂库房的卫生要求

( l ）主（副）食库内均应做到干燥、通风。库内应设有温、湿度计，并定期记录，食品存放应隔墙离地10 cm 以上，墙面和顶棚不得有霉斑或墙皮脱落，医院饭堂承包哪家好，库房门口应设挡鼠板。

( 2 ）食堂对购进的食品必须进行人库卫生安全质量检查，核验所购食品与索取的购货凭证是否相符，并进行台账记录；严格把关，验收登记。

( 3 ）领料时，应检查出库食品有无腐烂、霉变、虫蛀、鼠咬和其他不良征象，医院饭堂承包，如有上述情况的应及时剔除，不能进人加工环节。

制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意下：

明确目标。根据调查情况，

目标。但要**重点，抓住关键，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术**发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，但没有炊事

员会制作点心，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，医院饭堂承包价格，以解当务之急。

与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，编制出规划。这样的规划，比较切实可行。